元給食のおばちゃんおすすめレシピ〜絶品チキンカレーの作り方〜

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元給食のおばちゃんおすすめレシピ〜絶品チキンカレーの作り方〜

こんにちは!

夏休みも折り返しに入りましたね。

毎日3食のご飯の用意、お疲れ様です^ ^

我が家にも育ち盛りの子供たちが4人いるので、毎食しっかり作っています。

夏バテしないためにも、栄養のあるものをしっかり食べたいですよね♫

何を作ろうか迷った時に活躍するメニューって、どのご家庭にもあると思いますが、我が家ではそのうちの1つがカレーライスです⭐


1年中、いつ食べても美味しいカレーライス。

我が家の子供たちも大好きで、いろんなカレーを作ります。

カレーのルーから作ることもありますが、市販のカレールーも美味しいですよね♪

いつものカレールーに、ひと手間加えるだけで、さらに美味しくなりますよ♪

今回のブログでは、我が家で好評のチキンカレーの作り方をご紹介します(*´꒳`*)

圧力鍋を使って作れるレシピなので、簡単で時短で作れますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)

皆様のご家庭のレシピに加えていただけたら嬉しいです!

では、早速始めましょう〜♪

1年中食べて美味しいカレー

皆さんは、カレーが好きですか?

私は子供の頃からカレーが大好きです♡

一言でカレーといっても、具材やカレールーの種類によって違った味になりますよね。

我が家でよく作るのは、今回ご紹介するチキンカレーの他に、豚肉を使ったカレー、挽肉を使ったカレーをよく作ります。

時にドライカレーにすると、また違った感じで美味しいです。

カレー粉があると、カレーチャーハンやカレー味の炒め物なども作れて、レパートリーが増えますよ( ´∀`)

カレールーの他に、カレー粉も常備しています。

学校給食で働いていた頃は、よくルーを作る担当でした。

慣れるとルーも簡単に作れます♪

チキンカレーの作り方

では早速、絶品チキンカレーを作ってみましょう♫

材料 12人分(6人+おかわり分)


  • 鳥の手羽元 10〜12本
  • 下味用 塩、ニンニク、ショウガ
  • ジャガイモ 5個
  • ニンジン 1本
  • ナス 2個
  • タマネギ 1個
  • ピーマン 5個
  • カレールー 1.5箱
  • カレー粉 適量
  • 水 適量
  • お好みで牛乳、とろけるチーズ、ケチャップ、ウスターソースなど

※材料はお好みで、入れる野菜の種類や量を変えてくださいね。我が家もその時ある野菜を使ったりします。

作り方

  1. 圧力鍋で手羽元を柔らかくする
  2. 野菜を切る
  3. 手羽元が柔らかくなったら骨と肉に分ける
  4. 野菜を炒める
  5. 肉を混ぜる
  6. 水を入れる
  7. ピーマンをいれる
  8. カレールーを入れる
  9. カレー粉をいれる
  10. 好みで牛乳やとろけるチーズを加える
  11. ご飯に盛り付けて完成!

詳しく見て行きましょう♫

「①圧力鍋で手羽元を柔らかくする」

圧力鍋に手羽元と手羽元が浸かるくらいの水を入れます。

下味をつけたいので、塩とニンニク、ショウガのみじん切りを適量入れます。

蓋をして圧力をかけます。

※お持ちの圧力鍋によって加熱時間は変わると思いますが、骨がとれるくらい柔らかくなるのが目安です。

「②野菜を切る」

手羽元を加熱している間に、野菜を切って準備しておきます。

今回は、夏野菜を入れたカレーにしたいと思います。

ナスとジャガイモは水にさらしておきましょう。

「③手羽元が柔らかくなったら骨と肉に分ける」

手羽元が柔らかくなったら骨と肉を外します。

※手羽元を茹でてできた「だし汁」はカレーに使うので捨てないでとっておきます。分量は測っておきましょう。

「④野菜を炒める」

圧力鍋に入っていた手羽元とだし汁を他の入れ物にそれぞれ入れておきます。

圧力鍋に油をしいて、タマネギとニンジンを入れて炒めます。タマネギが透き通ったらナスとジャガイモを加えて炒めます。

「⑤肉を混ぜる」

③でほぐした肉を入れ、だし汁を加えます。

「⑥水を入れる」

分量からだし汁を引いた分の水を入れて、圧力をかけます。ジャガイモが柔らかくなるくらいでいいので、数分加熱します。

「⑦ピーマンをいれる」

圧が取れたら蓋を開けてジャガイモが柔らかくなていたら、ピーマンを入れます。

「⑧カレールーを入れる」

市販のカレールーをいれてときます。

「⑨カレー粉をいれる」

味に深みを出すために、カレー粉を少し加えてよく混ぜます。

「⑩好みで牛乳やとろけるチーズを加える」

お好みで、牛乳ととろけるチーズを入れてよく混ぜます。

「⑪ご飯に盛り付けて完成!」

味見をして、美味しかったら完成です!

炊きたてのご飯をよそって、カレーをかけていただきましょう(^-^)

いかがですか?

美味しいでしょう♡

「副菜のサラダも作りましょう」

カレーにオススメの副菜は、サラダやおひたしです。自家製ラッキョウを添えても最高です( ´∀`)

副菜は、カレーを作っている間の時間で作りましょう。

今回は、大豆とキャベツの和風サラダを作りました。

料材

  • 茹でダイズ
  • キャベツ
  • オクラ
  • モヤシ
  • 塩昆布
  • 鰹節
  • めんつゆ
  • 白だし

①ダイスは乾燥大豆を洗って水につけておきます。(だいたい一晩水につけておきます。)

ダイズが2倍に大きくなったら、圧力鍋で圧をかけてゆでます。我が家の圧力鍋では10分くらいです。

お持ちの圧力鍋によって加熱時間は調節してくださいね。

②モヤシとオクラはゆでて水で冷やします。

③キャベツはせん切りに切っておきます。

ダイズが柔らかくなったら、お皿に入れて麺つゆをダイズがつかるくらいかけて、下味をつけます。味見をして、ダイズに味がついていたらokです

⑤モヤシとオクラ、キャベツとダイズをボールに入れて混ぜ、塩昆布と鰹節を入れてよく混ぜます。

⑥白だしで味を整えたら完成です!

大豆は良質なタンパク質です。

意識して料理に使うようにしています。

本日のまとめ

毎日3食の食事の献立を考えるのも大変ですが、大事なことです(*´꒳`*)

かくいう私も、子供たちが夏休みに入って、常に食事のことを考えている気がします。

用意した食事を喜んで食べてもらえると嬉しいですよね。

同じようなメニューでも、一工夫することによってマンネリ化を防げます。

今回は、定番メニューであるカレーライスをアレンジしてご紹介しました。

ぜひ、作ってみてくださいね(o^^o)

最後までお読みいただきまして、ありがとうございました♪

おまけ1(今日のお弁当)

マーちゃん
マーちゃん

メイン

  • ご飯には明太子
マーちゃん
マーちゃん

おかず

  • 肉そぼろいりオムレツ
  • えびしゅうまい
  • ダイズとキャベツの和風サラダ

今日も美味しく出来ました♪

私がどんな思いでお弁当を作っているのかは下記をご覧あれ~。

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